تخمه آفتابگردان یکی از مغزدانهها است و در هرم راهنمای غذایی ایران در گروه حبوبات و مغزها قرار میگیرد. مغز انواع تخمه دارای مواد مغذی مختلفی از جمله پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، مس، روی، منگنز، کروم و آهن و برخی ویتامینها مانند ویتامینهای گروه B، ویتامین A و ویتامین E