روغن زیتون یک روغن پرکاربرد و سرشار از ترکیبات محافظ است. این روغن در رژیم غذایی مدیترانهای بسیار پرکاربرد است و محافظت در برابر بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲، از مهمترین خواص این روغن محسوب میشود. بر اساس آمار، بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده