دوره ارزیابی حسی محصولات کشاورزی – دوره | مدرک معتبر

دوره ارزیابی حسی محصولات کشاورزی، هدف از تدوین این استاندارد تعیین و ارائه راهنما برای انتخاب، تعلیم، آموزش و پایش ارزیاب حسی طبق استانداردهای بین المللی سازمان جهانی استاندارد، کدکس آلیمانتاریوس و سایر نهادهای استانداردی ملی و بین المللی می باشد. در این استاندارد در مورد عملکرد و وظایف ارزیاب حسی رهنمودهای لازم ارائه شده است. تا عملکرد و وظایف شغلی ارزیابان حسی و میزان بهره وری آنان بهبود یافته و اثربخشی آزمون های حسی ارتقا یابد.
این استاندارد برای انواع مختلف آزمایشهای ارزیابی حسی در صنعت کشاورزی و صنایع فنی و سازمان های تحقیقاتی و خدماتی مرتبط با کنترل کیفیت و بهداشتی محصولات مورد ارزیابی کاربرد دارد.

خلاصه ای از این دوره:

حواس ­سنجی یا ارزیابی حسی محصولات کشاورزی به روش­ هایی گفته می ­شود که در آنها به جای دستگاه­ ها و ابزارهای اندازه­ گیری، از حواس پنجگانه انسان برای تعیین میزان پذیرش محصولات کشاورزی توسط مصرف کننده استفاده می­ شود. این روش­ ها را ارگانولپتیک هم می ­گویند. استفاده از حواس انسان برای ارزیابی محصولات کشاورزی، دارای محدودیت­ های زیادی است. زیرا حساسیت حواس انسان از یک طرف تابع عوامل مختلفی مانند نژاد، فردی، فیزیولوژیک سن، جنس و ابتلا به بیماری­ ها است و از طرف دیگر تابع عوامل محیطی (مانند سرما، گرما، نور و فشار)، عوامل روانی، اجتماعی، فرهنگی و سلیقه­ های غذایی و غیر غذایی مانند عادت به کشیدن سیگار، مصرف داروها و مواد بهداشتی و مانند این­ها است.

سرفصل های دوره دوره ارزیابی حسی محصولات کشاورزی:

+ بکارگیری حواس پنجگانه متناسب با مورد ارزیابی حسی
+ بررسی کلیه ویژگی های مثبت و منفی مورد ارزیابی حسی
+ بررسی ارزش شدت ویژگی های مثبت و منفی مورد ارزیابی حسی
+ استفاده از ابزار و لوازم مورد نیاز آزمون ارزیابی حسی
+ تکمیل فرم های ارزیابی حسی

پیش نیاز دوره آموزشی ارزیابی حسی محصولات کشاورزی: