طرز تهیه کوفته تبریزی برای ۴ نفر (این دستور پخت رو امتحان کن)

کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز بازمی‌گردد. این غذای خوشمزه از ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، لپه، سبزیجات معطر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و با چاشنی‌های خوش‌طعم ایرانی طعمی منحصر به فرد دارد. در ادامه، طرز تهیه کوفته تبریزی برای ۴ نفر را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای کوفته تبریزی برای ۴ نفر

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• برنج: ۱/۲ پیمانه
• لپه: ۱/۲ پیمانه
• سبزیجات معطر (تره، جعفری، گشنیز و مرزه): ۱/۲ پیمانه
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• آلو بخارا: ۸ تا ۱۰ عدد
• گردو: ۴ عدد
• تخم‌مرغ آب‌پز: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نعناع خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• آب: ۲ تا ۳ لیوان

طرز تهیه کوفته تبریزی برای ۴ نفر

1. آماده‌سازی مواد اولیه

• لپه و برنج را بپزید: لپه و برنج را جداگانه در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
• پیاز را خرد کنید: یکی از پیازها را رنده کرده و دیگری را به صورت خلالی خرد کنید.
• سبزیجات را خرد کنید: سبزیجات معطر را شسته و خرد کنید.

2. تهیه مایه کوفته

• مخلوط کردن گوشت و مواد: گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج، سبزیجات خرد شده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• ورز دادن: مواد را با دست خوب ورز دهید تا کاملاً به خورد هم بروند و مایه‌ای یکدست و چسبناک حاصل شود.

3. شکل دادن به کوفته‌ها

• درست کردن کوفته: از مایه گوشت مقداری بردارید و به اندازه یک پرتقال کوچک در دستتان شکل دهید. وسط آن را باز کرده و یک عدد آلو بخارا، یک تکه گردو و یک تکه تخم‌مرغ آب‌پز را قرار دهید. سپس کوفته را مجدداً ببندید و با دست گرد کنید.
• همه کوفته‌ها را به همین شکل درست کنید: این مرحله را تکرار کنید تا تمام مواد به کوفته تبدیل شوند.

4. آماده کردن سس کوفته

• تفت دادن پیاز: پیاز خلالی را در یک قابلمه بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کرده و با آن تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
• افزودن آب و نعناع خشک: ۲ تا ۳ لیوان آب و نعناع خشک را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش آید.

5. پخت کوفته‌ها

• افزودن کوفته‌ها به سس: کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه بچینید. باید مراقب باشید که کوفته‌ها نشکنند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به آرامی بپزند.
• نکته: در حین پخت، قابلمه را تکان ندهید و کوفته‌ها را جا به جا نکنید تا از شکستن آنها جلوگیری شود.

6. سرو کوفته تبریزی

• کوفته‌ها را سرو کنید: بعد از اتمام پخت، کوفته‌ها را با احتیاط در ظرف سرو قرار دهید و سس را روی آنها بریزید.
• تزئین: می‌توانید کوفته‌ها را با کمی نعناع خشک و گردو تزئین کنید و همراه با نان تازه و سبزی‌خوردن سرو کنید.

نکات مهم در تهیه کوفته تبریزی

• استفاده از لپه و برنج پخته شده: حتماً لپه و برنج را قبل از اضافه کردن به مایه کوفته بپزید تا کوفته‌ها نرم و خوشمزه شوند.
• ورز دادن کافی: مایه کوفته باید به خوبی ورز داده شود تا کوفته‌ها هنگام پخت باز نشوند.
• پخت کوفته‌ها روی حرارت ملایم: کوفته‌ها باید به آرامی و روی حرارت کم پخته شوند تا به خوبی مغزپخت شوند.