طرز تهیه کباب برگ خانگی: تجربه‌ای لذیذ و خوشمزه در منزل

کباب برگ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع کباب در فرهنگ غذایی ایران است که به خاطر طعم خاص و عطر دلپذیرش شناخته می‌شود. این کباب معمولاً از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود و با روش‌های خاصی مزه‌دار می‌گردد. در این مقاله، به شما طرز تهیه کباب برگ خانگی را به همراه نکات مهم و ترفندهای کاربردی آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه کباب برگ خانگی

برای ۴ نفر:

• گوشت گوسفند یا گوساله: ۸۰۰ گرم (بهتر است از قسمت‌هایی مانند ران یا دنده استفاده کنید)
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• لیمو: ۱ عدد (برای طعم‌دهی)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن مایع: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• سیخ کباب: به تعداد لازم
• فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی: به‌عنوان مخلفات (اختیاری)

بیشتر بخوانید: طرزتهیه کباب کوبیده رستورانی در خانه

طرز تهیه کباب برگ خانگی

مراحل تهیه به صورت زیر است:

مرحله ۱: آماده‌ سازی گوشت

1. برش گوشت: گوشت را به قطعات بزرگ و یکنواخت به اندازه ۲ تا ۳ سانتی‌متر برش بزنید. برش‌های یکنواخت باعث پخت یکدست کباب می‌شود.
2. مزده‌دار کردن: در یک کاسه بزرگ، گوشت را با پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل، و زعفران مخلوط کنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا گوشت کاملاً مزه‌دار شود.
3. استراحت دادن: گوشت را برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر زمان بیشتری دارید، بهتر است آن را یک شب در یخچال بگذارید تا طعم مواد بهتر جذب شود.

مرحله ۲: آماده‌سازی سیخ‌ها

1. سیخ‌کباب کردن: بعد از استراحت دادن به گوشت، سیخ‌ها را آماده کنید. ابتدا کمی روغن روی سیخ‌ها بمالید تا گوشت به آن‌ها نچسبد.
2. قرار دادن گوشت: قطعات گوشت را به ترتیب روی سیخ‌ها قرار دهید. می‌توانید در بین قطعات گوشت، تکه‌های فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی نیز اضافه کنید تا طعم و رنگ بیشتری به کباب بدهید.

مرحله ۳: کباب کردن

1. گرم کردن منقل یا گریل: منقل یا گریل خود را با ذغال یا حرارت مناسب آماده کنید. دمای منقل باید متوسط باشد تا گوشت به آرامی پخته و طعم آن حفظ شود.
2. کباب کردن: سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و به‌طور مرتب بچرخانید تا همه طرف‌ها به‌خوبی کباب شوند. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا کباب به‌طور کامل پخته شود.
3. چک کردن پخت: برای اطمینان از پخت کباب، می‌توانید یکی از تکه‌های گوشت را با چنگال امتحان کنید. اگر آب آن شفاف بود، کباب آماده است.

مرحله ۴: سرو کردن

1. سرو کباب: کباب برگ را با برنج زعفرانی، سالاد شیرازی، و نان تازه سرو کنید. همچنین می‌توانید از ماست و ترشی نیز به‌عنوان مخلفات استفاده کنید.
2. چاشنی‌های دلخواه: برای طعم‌دهی بهتر، می‌توانید از آب لیمو تازه روی کباب‌ها بریزید.

همچنین بخوانید: مواد لازم و طرز تهیه کباب چنجه

نکات مهم

• انتخاب گوشت: بهتر است از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرید.
• استراحت دادن به گوشت: این مرحله باعث می‌شود که طعم و عطر مواد مزه‌دار به خوبی به گوشت منتقل شود.
• تنظیم دما: در طول کباب کردن، مراقب دما باشید. حرارت زیاد ممکن است باعث سوختن کباب شود.
• استفاده از چوب دارچین: در صورت تمایل می‌توانید از چوب دارچین در زیر ذغال استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به کباب اضافه شود.