طرز تهیه مرغ مجلسی برای ۴۰ نفر: یک تجربه خوشمزه برای ۴۰ نفر

مرغ مجلسی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در مراسم‌ها و مهمانی‌های ایرانی است. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، همیشه مورد توجه مهمانان قرار می‌گیرد. در این مقاله، به طرز تهیه مرغ مجلسی برای ۴۰ نفر به همراه نکات مهم و مواد لازم می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه مرغ مجلسی برای ۴۰ نفر

برای تهیه مرغ مجلسی برای ۴۰ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اصلی

• مرغ: ۲۰ کیلوگرم (می‌توانید از ران و سینه مرغ استفاده کنید)
• پیاز: ۲ کیلوگرم (حدود ۴ عدد بزرگ)
• سیب‌زمینی: ۵ کیلوگرم (برای تزئین)
• رب گوجه‌فرنگی: ۴۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
• لیمو عمانی: ۱۰ عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
• دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: به مقدار لازم (حدود ۱ لیتر)
• زعفران: به مقدار لازم (اختیاری)

ادویه‌جات و چاشنی‌ها

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• هل: ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه مرغ مجلسی برای ۴۰ نفر

مراحل تهیه به صورت زیر است:

مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ

1. شستن مرغ: مرغ‌ها را به‌خوبی بشویید و داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
2. خرد کردن مرغ: مرغ‌ها را به قطعات مناسب (ران و سینه) برش دهید. این کار کمک می‌کند که مرغ بهتر بپزد و طعم مواد جذب شود.

مرحله ۲: تفت دادن

1. پیازها را خرد کنید: پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ روغن بریزید.
2. سرخ کردن پیاز: پیازها را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
3. اضافه کردن مرغ: قطعات مرغ را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

مرحله ۳: افزودن ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌ها

1. اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل و نمک را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
3. اضافه کردن زعفران دم‌کرده: زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی هم بزنید.

مرحله ۴: پختن مرغ

1. اضافه کردن آب: به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا مرغ به‌خوبی بپزد.
2. اضافه کردن لیمو عمانی: لیمو عمانی‌ها را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا غذا به آرامی بجوشد.
3. پختن مرغ: حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد. در این مدت، گاهی مرغ را هم بزنید تا از ته نگیرد.

مرحله ۵: سرخ کردن سیب‌زمینی

1. آماده‌سازی سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به شکل خلالی برش دهید.
2. سرخ کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌های خلالی را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

مرحله ۶: سرو غذا

1. چیدمان غذا: پس از پخت مرغ، آن را در ظرف سرو بزرگ بکشید.
2. تزئین با سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی مرغ بچینید و با زعفران دم‌کرده تزئین کنید.
3. سرو با برنج: این غذا را معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌کنند. برنج را به همراه مرغ در ظرف سرو قرار دهید و با سالاد شیرازی یا ماست همراه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر برای مهمانی

نکات مهم

• ادویه‌ها: می‌توانید بسته به ذائقه خود از ادویه‌های دیگری نیز استفاده کنید. اضافه کردن ادویه‌هایی مانند دارچین و هل می‌تواند طعم غذا را متنوع کند.
• سرو و تزئین: برای زیباتر کردن غذا، می‌توانید از زعفران و سبزیجات تازه برای تزئین استفاده کنید.
• زمان پخت: حتماً توجه داشته باشید که زمان پخت مرغ بسته به اندازه و نوع آن متفاوت است، لذا بهتر است در طول پخت به مرغ سر بزنید.