دوره سرپرست رستوران هتل – دوره | مدرک معتبر

دوره سرپرست رستوران هتل، برای آشنایی کامل افراد با وظایف سرپرست رستوران هتل ایجاد شده است. سرپرست رستوران فردی است كه توانايي تشكيل جلسات و برنامه و ريزی هفتگي غذا و نوشيدني و نيز اجرای تشريفات پذيرايي و مديريت منابع انساني پرسنل زير مجموعه خود را همراه با روابط عمومي عالي دارا مي باشد.برخلاف تصور برخی، سرپرست رستوران هتل فردی نیست که در یک دفتر نشسته باشد و منتظر دریافت گزارش از کارکنان و مشتریان باشد. او فردی فعال است که باید مرتبا و روزانه در جریان کلیه امور بوده و با بازدید از بخش های مختلف، بر آنها کنترل داشته باشد.

سرپرست رستوران هتل باید متوجه باشد که انجام کلیه امور مربوط به رستوران‌ها، تریا، قنادی، نظارت در کار آشپزخانه، گارسن‌ها، سردخانه‌ها، دستور تهیه انواع غذا‌ها و و تغییرات برنامه آشپزی، برگزاری جشن‌ها و مجالس میهمانی، کارهای مربوط به رزرو سالن‌ها، ارائه سرویس خوب و قابل‌رضایت میهمانان و مسافران، از وظایف اصلی او می‌باشد. همچنین زیرنظر گرفتن امور نظافت سالن‌های رستوران و آشپزخانه و ظروف سرویس و کلیه وسایل پذیرائی نظارت در کار گارسن‌ها و آموزش آنها به نحوی که بتوانند وظایف خود را به درستی انجام دهند کارهای مربوط به رزرو، برگزاری جشن‌هاو میهمانی‌ها و انتخاب نوع چیدن میزها و وسایل پذیرائی به ترتیب خاص و جالب توجه، در زمرهٔ کارهای مدیر تشریفات هتل می‌باشد.

سرفصل های دوره دوره سرپرست رستوران هتل:

• برقراري ارتباط با مدیریت غذا و نوشیدني
• ارائه خط و مشي كاري و برنامه ریزي جلسات هفتگي غذا و نوشیدني
• بازرسي و كنترل چك لیست و ارائه آن به دفتر غذا و نوشیدني
• برنامه ریزي برآورد مواد مصرفي و تنظیم لیست هاي مربوطه
• ایجاد هماهنگي با واحدهاي ذیربط از نظر نظافت و بهداشت
• كنترل ایمني و بهداشت فردي و عمومي
• كنترل كیفیت مواد غذایي
• تهیه گزارش تعمیرات و ارائه آن به واحد فني
• اجراي انواع منوهاي غذایي

پیش نیاز دوره سرپرست رستوران هتل: