دوره تولید کننده گیاهان دارویی ریشه ای: اندامهای زیر زمینی به خصوص ریشه و ریزوم ها را بطور کلی در اواخر پاییز (زمان استراحت گیاه) محصول برداری می نمایند. ولی باید توجه داشت بهره برداری ریشه ها بر حسب گیاه یکساله، دو ساله و چند ساله فرق میکند. قسمت مورد استفاده شیرین بیان، شامل ساقههای زیرزمینی