«سبزه» یکی از سین‌های مهم سفره نوروز بوده که بر اساس اسناد تاریخی، نماد باروری و جاودانگی است، اما به تازگی موضوعی درباره ماهیت این سین نوروزی مطرح شده است مبنی بر این‌که رویاندن و رها کردن سبزه به محیط زیست و طبیعت آسیب می‌رساند و بهتر است کاشتن نهال جایگزینِ آن شود. به گزارش
دوره پرورش سبزه نوروزی، از جمله شایستگی های گروه امور زراعی است. که با نحوه سبز کردن انواع بذرها، روشهای کلی در پرورش سبزه و اصول کلی در ساخت انواع ماکت های مناسبتی و معمولی سبزه در ارتباط است. مهارت آموخته پس از فراگیری دوره قادر به تولید سبزه های متنوع جهت بازار ایام نوروز
سبزه عید و کاشتن دانه‌های غلات چند روز پیش از آمدن نوروز و نگریستن به رویش و بالش دانه‌ها در دوازده روز جشن نوروز از آیین‌های کهن ایرانیان بوده است. مردم کشاورز ایران که از راه کشت گندم و جو و دیگر دانه‌های گیاهی زندگی می‌گذراندند، رشد بیشتر هر یک از دانه‌های کاشته شده را
