امیرعباس کلهر: «ما واقعاً مایلیم که بتوانیم بگوییم قهوه برایمان خوب است یا بد؟ خُب، قهوه برایتان خوب یا بد نیست؛ قهوه، قهوه است؛ وباید این را بپذیریم.» این جمله‌ای از آنتونی وارنر، سرآشپز بریتانیایی درباره قهوه بود. حالا من اگر کمی چاشنی اغراق به این متن اضافه کنم شاید بتوانم بنویسم که دنیای قهوه، دنیای پر رمز و رازی است. شناسایی یک قهوه خوب، مهارت خاصی می‌خواهد و کار هرکسی نیست. حتیاورهان پاموک، نویسنده گفته است که «گاهی اوقات مردم سر اینکه فلان قهوه، ترکی است یا یونانی با هم دعوا می‌کنند» برای همین واقعا قهوه پر از جزییات
