دوره تولید کننده گیاهان دارویی ریشه ای: اندامهاي زير زميني به خصوص ريشه و ريزوم ها را بطور كلي در اواخر پاييز (زمان استراحت گياه) محصول برداري می نمايند. ولي بايد توجه داشت بهره برداري ريشه ها بر حسب گياه يكساله، دو ساله و چند ساله فرق ميكند. قسمت مورد استفاده شیرین بیان، شامل ساقههای زیرزمینی