طرز تهیه ماکارون شکلاتی فرانسوی: بهترین دستور پخت برای شیرینی‌های لطیف و خوشمزه

طرز تهیه ماکارون شکلاتی: ماکارون شکلاتی یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین شیرینی‌های فرانسوی است که با ظاهر زیبا و طعم دلپذیرش، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این شیرینی‌های سبک و لطیف، با پوسته ترد و داخل نرم، به همراه طعم شکلاتی غنی، یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود. درست کردن ماکارون به دقت و مهارت نیاز دارد، اما با رعایت دقیق دستورالعمل، شما نیز می‌توانید در خانه این شیرینی لوکس را تهیه کنید. در این مقاله به شما طرز تهیه ماکارون شکلاتی را آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای ماکارون شکلاتی

برای پوسته ماکارون:

• پودر بادام: 1 فنجان
• پودر قند: 1 و 3/4 فنجان
• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
• سفیده تخم‌مرغ: 3 عدد (در دمای اتاق)
• شکر دانه‌ریز: 1/4 فنجان
• نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری

برای گاناش شکلاتی (فیلینگ):

• شکلات تلخ: 120 گرم
• خامه پرچرب: 1/2 فنجان
• کره: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماکارون شکلاتی

مرحله 1: آماده کردن مواد اولیه
برای تهیه ماکارون، ابتدا باید پودر بادام و پودر قند را با یکدیگر الک کنید. الک کردن این دو ماده، به شما کمک می‌کند که پوسته ماکارون کاملاً لطیف و صاف باشد. سپس پودر کاکائو را نیز به این مخلوط اضافه کرده و مجدداً الک کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.

مرحله 2: زدن سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید. زمانی که سفیده‌ها کمی کف کردند، نمک و شکر دانه‌ریز را به تدریج اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا سفیده‌ها فرم گرفته و سفت شوند، به طوری که وقتی پره‌های همزن را بلند می‌کنید، نوک‌های تیزی ایجاد شود.

مرحله 3: ترکیب سفیده تخم‌مرغ با مخلوط خشک
به آرامی مخلوط پودر بادام، پودر قند و کاکائو را به سفیده تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه کنید. با یک لیسک به آرامی مخلوط را از پایین به بالا هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید که نباید بیش از حد هم بزنید، زیرا باعث از دست رفتن هوا در سفیده‌ها می‌شود.

مرحله 4: فرم دادن ماکارون‌ها
مخلوط آماده شده را در قیف با سر گرد بریزید. یک سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و با استفاده از قیف، دایره‌های کوچکی (حدود 3 سانتی‌متر) از مخلوط را روی سینی بریزید. سینی را چند بار به آرامی به سطح بکوبید تا حباب‌های هوا از ماکارون‌ها خارج شود. سپس اجازه دهید ماکارون‌ها به مدت 30 تا 60 دقیقه در دمای اتاق بمانند تا رویه‌شان خشک شود و زمانی که آن‌ها را لمس می‌کنید، حالت چسبنده نداشته باشند.

مرحله 5: پخت ماکارون‌ها
فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی ماکارون‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، پس از پایان زمان پخت، باید پوسته ماکارون‌ها ترد و پایه آن‌ها برجسته باشد. پس از پخت، ماکارون‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.

مرحله 6: تهیه گاناش شکلاتی
در یک ظرف کوچک، خامه را روی حرارت متوسط گرم کنید تا به نقطه جوش برسد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا شکلات ذوب شود. سپس کره را اضافه کرده و مخلوط را به هم بزنید تا گاناش صاف و براق شود. اجازه دهید گاناش به دمای محیط برسد و کمی سفت‌تر شود.

مرحله 7: پر کردن ماکارون‌ها
پس از خنک شدن ماکارون‌ها، با استفاده از قیف یا قاشق کوچک، مقداری از گاناش شکلاتی را در وسط یکی از پوسته‌ها قرار دهید و سپس یک پوسته دیگر را روی آن بگذارید تا یک ساندویچ ماکارون تشکیل شود. این کار را برای تمام ماکارون‌ها تکرار کنید.

مرحله 8: استراحت ماکارون‌ها
ماکارون‌های پر شده را در یک ظرف در بسته قرار دهید و به مدت حداقل 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. این مرحله به ماکارون‌ها کمک می‌کند تا طعم‌ها بهتر جذب شده و پوسته‌ها نرم‌تر شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاریس برست، شیرینی خوشمزه فرانسوی

نکات مهم برای تهیه ماکارون شکلاتی

طرز تهیه ماکارون شکلاتی را با هم دیدیم. نکات زیر را نیز برای تهیه این شیرینی خوشمزه مد نظر داشته باشید:

• استفاده از پودر بادام بسیار لطیف و الک شده برای بهترین نتیجه بسیار مهم است.
• حتماً سفیده‌های تخم‌مرغ را به دمای اتاق برسانید تا بهتر فرم بگیرند.
• میزان هم زدن مخلوط ماکارون‌ها باید دقیق باشد؛ اگر بیش از حد هم بزنید، ماکارون‌ها لطیف نخواهند شد.
• پس از پخت، اجازه دهید ماکارون‌ها کاملاً خنک شوند تا پوسته‌ها نشکنند.