طرز تهیه ترشی مخلوط فوری (با طعم و مزه عالی)

ترشی مخلوط یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌ها در سفره‌های ایرانی است. این ترشی با ترکیب انواع سبزیجات و طعم‌دهنده‌ها، تنوع و تازگی را به غذای شما اضافه می‌کند. اگر به دنبال یک روش سریع برای تهیه ترشی مخلوط هستید، این دستور تهیه می‌تواند در کمترین زمان ممکن یک ترشی لذیذ و خوشمزه را برای شما فراهم کند.

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط فوری

• سبزیجات:
  • 1 پیمانه هویج خرد شده
  • 1 پیمانه گل کلم خرد شده
  • 1 پیمانه خیار خرد شده
  • 1 پیمانه فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده
  • 1 پیمانه کرفس خرد شده
  • 1 پیمانه سیر خرد شده
  • 1 پیمانه بادمجان (در صورت تمایل)
• چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌ها:
  • 2 پیمانه سرکه سفید
  • 1 پیمانه آب
  • 1 قاشق غذاخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری زردچوبه
  • 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز
  • 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • 1 قاشق چایخوری شکر
  • چند برگ نعنا تازه (اختیاری)

طرز تهیه ترشی مخلوط فوری

1. آماده‌سازی سبزیجات:
   ابتدا تمامی سبزیجات مورد نظر را خوب شسته و سپس آن‌ها را به اندازه‌های کوچک و یکدست خرد کنید. هویج‌ها را می‌توانید به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید. گل کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید و فلفل دلمه‌ای‌ها را به تکه‌های کوچک برش دهید.
2. جوشاندن سبزیجات:
   در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب را به جوش بیاورید و سبزیجاتی مانند هویج و گل کلم را برای 3-5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را به سرعت از آب خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا پختشان متوقف شود. این کار باعث می‌شود که سبزیجات رنگ و تردی خود را حفظ کنند.
3. تهیه محلول ترشی:
   در یک قابلمه دیگر، سرکه سفید، آب، نمک، شکر، زردچوبه، تخم گشنیز، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. اجازه دهید که محلول ترشی برای چند دقیقه جوش بخورد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
4. مخلوط کردن سبزیجات:
   تمام سبزیجات آماده شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و به آرامی با هم مخلوط کنید. در این مرحله، می‌توانید برگ‌های نعنا تازه را هم اضافه کنید تا طعم و عطر خوشایندتری به ترشی بدهد.
5. اضافه کردن محلول ترشی:
   محلول ترشی داغ را روی سبزیجات مخلوط شده بریزید تا کاملاً با محلول پوشیده شوند. سپس کاسه را با یک درپوش پوشانده و اجازه دهید که ترشی به مدت 24 ساعت در دمای اتاق باقی بماند تا سبزیجات به خوبی طعم ترشی را به خود بگیرند.
6. نگهداری ترشی:
   پس از گذشت 24 ساعت، ترشی شما آماده مصرف است. می‌توانید آن را به شیشه‌های استریل شده منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی تا چند هفته به خوبی قابل نگهداری است و طعم آن با گذشت زمان بهتر می‌شود.

نکات مهم:

• برای افزایش ماندگاری ترشی، حتماً شیشه‌ها و درپوش‌ها را قبل از استفاده به خوبی استریل کنید.
• می‌توانید مقدار و نوع سبزیجات را بنا به سلیقه خود تغییر دهید و از سبزیجاتی مثل کدو، فلفل سبز و نخود فرنگی نیز استفاده کنید.
• اگر طعم ترشی ملایم‌تر می‌خواهید، مقدار سرکه را کمتر و مقدار آب را بیشتر کنید.