طرز تهیه مرغ انار دون شمالی؛ طعمی دلنشین از طبیعت گیلان

مواد لازم برای تهیه مرغ انار دون شمالی

• مرغ: 4 تکه
• انار دون شده: 2 پیمانه
• پیاز: 2 عدد متوسط
• گردو خرد شده: 1 پیمانه
• رب انار: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
• روغن: به مقدار لازم
• آب: 1 لیوان

طرز تهیه مرغ انار دون شمالی

طرز تهیه مرحله به مرحله مرغ انار دون شمالی به صورت زیر است:

1. آماده‌ سازی و سرخ کردن مرغ

ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه استراحت کنند تا طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ بروند. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و تکه‌های مرغ را از هر طرف سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را کنار بگذارید.

2. تفت دادن پیاز

در همان تابه‌ای که مرغ را سرخ کردید، پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن باقی‌مانده تفت دهید تا پیازها نرم و طلایی شوند. توجه داشته باشید که پیاز باید کاملاً طلایی و کاراملی شود تا طعم غذا را خوشمزه‌تر کند.

3. اضافه کردن انار و گردو

پس از طلایی شدن پیازها، گردوهای خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی گردوها بلند شود. سپس دانه‌های انار را به تابه اضافه کنید و به آرامی با مواد مخلوط کنید تا ترکیبات با هم ترکیب شوند.

4. اضافه کردن رب انار و ادویه‌ها

در این مرحله، رب انار را به مواد اضافه کنید و به همراه دارچین و مقداری آب، به خوبی هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی به دست آید. دارچین علاوه بر طعم‌دهی به غذا، به متعادل کردن طعم ترش انار نیز کمک می‌کند.

5. پختن مرغ با سس انار

حالا تکه‌های مرغ سرخ شده را به تابه اضافه کنید و به آرامی مواد را روی مرغ‌ها بریزید تا به خوبی با سس انار پوشانده شوند. یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید مرغ‌ها حدود 45 دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند تا کاملاً نرم و مزه‌دار شوند. سس انار باید به مرور غلیظ شود و به خورد مرغ برود.

6. تنظیم نهایی طعم

در انتهای پخت، می‌توانید بسته به ذائقه خود میزان ترشی یا شیرینی غذا را تنظیم کنید. اگر دوست دارید غذا شیرین‌تر باشد، مقداری شکر به سس اضافه کنید و اگر ترجیح می‌دهید ترش‌تر باشد، از رب انار بیشتری استفاده کنید.

نکات کلیدی برای تهیه مرغ انار دون شمالی

• استفاده از انار ترش محلی گیلان به این غذا طعم اصیل و خاصی می‌دهد، اما می‌توانید از انار ملس یا شیرین نیز بسته به سلیقه خود استفاده کنید.
• بهتر است برای این غذا از مرغ محلی استفاده کنید، زیرا بافت و طعم مرغ محلی بهتر به ترکیبات غذا جذب می‌شود.
• گردو در این غذا نقش مهمی دارد، پس از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم آن بیشتر احساس شود.
• این غذا با کته برنج شمالی و سبزی‌خوردن بسیار لذیذتر سرو می‌شود.

مرغ انار دون شمالی یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم خطه شمال ایران است که با ترکیب طعم‌های ترش و ملس انار و گردوی تازه، طعمی منحصر به فرد و لذیذ به ارمغان می‌آورد. این غذا به ویژه در فصل پاییز و زمستان که انار تازه در دسترس است، بسیار محبوب است و به عنوان یک غذای مجلسی و خوشمزه در مهمانی‌ها سرو می‌شود.