طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش: طعمی متفاوت برای سفره‌های مجلسی

شیرین پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با طعم خاص و ترکیب شیرین و شور خود، برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. در این دستور، مرغ ریش‌ریش شده همراه با ترکیبات معطر و مغذی به این غذا اضافه می‌شود، که هم طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند و هم به ظاهر غذای شما جلوه‌ای ویژه می‌بخشد.

مواد لازم برای شیرین پلو با مرغ ریش‌ریش

• برنج: ۳ پیمانه
• مرغ: ۲ تکه (سینه یا ران)
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• هویج: ۲ عدد بزرگ
• خلال پسته و بادام: هر کدام ۱/۴ پیمانه
• پوست پرتقال: ۱/۴ پیمانه
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• کره یا روغن: ۵۰ گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به میزان شیرینی دلخواه)

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش

مراحل تهیه به صورت زیر است:

۱. آماده کردن مواد اولیه

• مرغ: ابتدا مرغ را با مقداری پیاز، نمک، زردچوبه و آب بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. پس از پخت، مرغ را از آب خارج کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس با دست یا چنگال به صورت ریش‌ریش درآورید.
• برنج: برنج را حداقل یک ساعت قبل از پخت، در آب ولرم و نمک خیس کنید تا بافت آن نرم شود.
• پوست پرتقال: پوست پرتقال را خرد کرده و تلخی آن را با چندین بار جوشاندن بگیرید. سپس پوست‌ها را در آبکش ریخته و کنار بگذارید تا خشک شوند.

۲. آماده کردن مخلوط خلال‌ها و هویج

• هویج: هویج‌ها را به شکل خلال‌های باریک برش دهید و با کمی کره یا روغن در تابه‌ای جداگانه تفت دهید. شکر را به هویج‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی کاراملی شوند.
• خلال بادام و پسته: خلال‌ها را در مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. دقت کنید که خلال‌ها نباید زیاد سرخ شوند، فقط کمی نرم و براق شوند.
• پوست پرتقال: پوست پرتقال آماده‌شده را نیز با مقداری شکر و کره تفت دهید تا طعم شیرینی بگیرد و عطر خود را به غذا بدهد.

۳. پخت برنج

برنج خیس‌شده را در آب جوش ریخته و آن را بپزید تا کمی نرم شود، اما هنوز کمی حالت خام داشته باشد (برنج را به‌صورت کته یا آبکش آماده کنید). بعد از پخت اولیه، برنج را آبکش کرده و اجازه دهید تا آب آن کاملاً خارج شود.

۴. دم کردن شیرین پلو

در قابلمه، مقداری روغن بریزید و یک لایه برنج بریزید. سپس مقداری زعفران دم‌کرده و مخلوط خلال‌های تفت‌داده‌شده، پوست پرتقال و هویج کاراملی‌شده را روی برنج بریزید. دوباره لایه دیگری از برنج را اضافه کنید و این لایه‌بندی را ادامه دهید تا مواد و برنج تمام شود. در آخر، مرغ ریش‌ریش شده را روی برنج بریزید.

۵. دم کردن شیرین پلو

در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار بلند شود. سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید شیرین پلو به‌مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد تا عطر و طعم مواد به خوبی در برنج نفوذ کند.

تزئین و سرو شیرین پلو

برای سرو، می‌توانید برنج را با زعفران بیشتر، خلال پسته و بادام و همچنین هویج کاراملی تزئین کنید. شیرین پلو را در دیس کشیده و مرغ ریش‌ریش‌شده را به عنوان تاپینگ در مرکز غذا قرار دهید.

این غذای خوشمزه را می‌توانید به همراه سالاد شیرازی یا ماست و خیار سرو کنید تا طعم متعادل‌تری در کنار آن داشته باشید. شیرین پلو با مرغ ریش‌ریش به‌دلیل طعم شیرین و دلنشین، مورد علاقه بزرگ و کوچک قرار می‌گیرد و انتخابی مناسب برای میزهای مهمانی است.

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ و رب انار

 نکات مهم برای تهیه شیرین پلو با مرغ ریش ریش

• برای بهبود طعم، می‌توانید از کمی دارچین و هل در مراحل پایانی دم کردن استفاده کنید.
• میزان شکر را با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید.
• اگر تلخی پوست پرتقال را دوست ندارید، می‌توانید از خلال نارنج یا پرتقال شیرین استفاده کنید.