طرز تهیه ترشی لبو و انار، ترکیبی دلچسب با طعم متفاوت

یکی از ترشی‌ها که در ایران تهیه می‌شود و طرفداران زیادی هم دارد و بیشتر در فصل پاییز و زمستان سرو می‌شود، ترشی انار و لبوست. تنها رنگ این ترشی کافی است تا دهان‌تان آب بیندازد. ترشی انار و لبو را می‌توانید کنار هر غذایی سرو کنید و از مزه آن لذت ببرید. حالا بیایید طرز تهیه آن را به دو روش کاملا متفاوت یاد بگیریم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی انار و لبو

مواد لازم:

آب انار  4 لیوان

چغندر قرمر 500 گرم

گلپر 1 قاشق غذاخوری

سرکه انار  1 لیوان بزرگ

انار دانه شده 1 لیوان

گشنیز 2 قاشق غذاخوری

نمک نصف قاشق غذاخوری

سیاه دانه 2 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز خشک شده 2 قاشق چایخوری

رسپی اول برای آماده کردن ترشی انار و لبو

• برای تهیه ترشی انار و لبو به این روش، ابتدا انارهای دان شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و روی آن نمک بپاشید و به آرامی انارها را زیر و رو کنید. بعد روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت 6 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا انارها نرم شوند.
• حالا چغندرها را بشویید و درون قابلمه بچینید. سپس روی آنها آب بریزید تا با حرارت ملایم بپزد. برای این که لبوها کامل بپزند، یک ساعت صبر کنید، بعد یک چنگال درون آن فرو کنید تا از پخت کامل چغندرها مطمئن شوید.
• حالا لبوها را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس همه آن‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را مکعبی خرد کنید.
• در این مرحله درون یک قابلمه سرکه بریزید و روی حرارت قرار دهید. آب انار را هم به سرکه اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.
• بعد از گذشت 5 دقیقه، وقتی سرکه و آب انار به جوش آمد، لبوهای رنده شده و انارهای دانه شده را نیز به مخلوط سرکه و آب انار اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط به جوش بیاید. پس از 3 دقیقه از به جوش آمدن مخلوط، قابله را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.

• بعد از سرد شدن ترشی به آن فلفل قرمز خشک شده، سیاه دانه، تخم گشنیز و گلپر آسیاب شده اضافه کنید و هم بزنید.
• در نهایت ترشی را درون شیشه‌ها بریزید و درب آن را محکم ببندید.
• برای جا افتادن ترشی شیشه ها را درون یخچال قرار دهید و بعد از 10 روز کنار غذاهایتان سرو کنید. نوش جان!

رسپی دوم برای تهیه انار و لبو

مواد لازم:

لبو 4 عدد

دانه انار 2 لیوان

شکر 1 لیوان

نمک 2 قاشق چایخوری

سرکه به مقدار لازم

دستورالعمل:

• برای تهیه ترشی انار و لبو قرمز به این روش، ابتدا لبوها را پوست بگیرید و رنده کنید. همچنین می‌توانید لبوها را نگینی خرد کنید.
• بعد لبوی خرد شده یا رنده شده را با شکر و مقداری سرکه درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کامل بپزد.
• سپس سرکه بریزید تا حدی که همه لبوها پوشیده شوند.
• بعد از پخت لبوها، صبر کنید خنک شوند و بعد دانه های انار و نمک را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت ترشی لبو و انارتان را درون شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و کمی به آن سرکه اضافه کنید. درب شیشه ها را ببندید و به مدت 3 تا 5 روز درون یخچال قرار دهید تا ترشی شما جا بیفتد.