طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر (این دستور رو از دست نده)

طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر: آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و مقوی بودن، همیشه مورد توجه بوده و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد. در این مقاله از صفحه آشپزی خبرنامه، طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر را به همراه نکات و ترفندهای لازم ارائه می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر

برای تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً از قسمت سردست یا ران)
• نخود: ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
• آب: به مقدار لازم
• ادویه معطر: به دلخواه (مثل دارچین یا هل)
• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت مجلسی برای ۴ نفر

1. آماده‌سازی مواد اولیه:
   • نخود را از قبل ۲-۳ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود.
   • پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی برش دهید.
2. سرخ کردن پیاز:
   • در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
3. اضافه کردن گوشت:
   • گوشت گوسفند را به پیازها اضافه کنید و حدود ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. اضافه کردن ادویه‌ها:
   • زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود.
5. اضافه کردن نخود و رب گوجه‌فرنگی:
   • نخود خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
6. پخت آبگوشت:
   • حدود ۴-۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به جوش بیایند. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آرام بپزد. این مرحله معمولاً ۲ تا ۳ ساعت طول می‌کشد تا گوشت و نخود به خوبی پخته و نرم شوند.
7. اضافه کردن لیمو عمانی:
   • در نیمه‌های پخت، لیمو عمانی‌ها را که با چنگال چند سوراخ کوچک در آن‌ها ایجاد کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید تا طعم آن به آبگوشت نفوذ کند.
8. اضافه کردن سیب‌زمینی:
   • ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت، سیب‌زمینی‌های خلالی شده را به آبگوشت اضافه کنید.
9. چاشنی و سرو:
   • در پایان پخت، نمک و زعفران دم‌کرده را به آبگوشت اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس آبگوشت را در ظرف سرو بکشید و با نان تازه، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه آبگوشت مجلسی

• می‌توانید از ادویه‌جات مختلف مثل دارچین یا هل برای طعم بهتر آبگوشت استفاده کنید.
• برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید در انتهای پخت، کمی از آن را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
• استفاده از زعفران باعث عطر و طعم بی‌نظیری در آبگوشت می‌شود.
• حتماً از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم آبگوشت بهتر شود.