شهرهایی با بهترین غذاهای خیابانی جهان؛ از استانبول تا بانکوک

وقتی صحبت از سفر می‌شود، تجربه‌ چشیدن طعم‌های تازه، به‌اندازه‌ دیدن مناظر جدید هیجان‌انگیز است. هیچ چیزی مثل غذاهای خیابانی نمی‌تواند روح واقعی یک شهر را به شما نشان دهد. جایی که فرهنگ، تاریخ و زندگی روزمره مردم در هر لقمه جریان دارد. غذاهای خیابانی از دکه‌های کوچک کنار خیابان گرفته تا بازارهای پرهیاهو و کوچه‌های باریک، پلی مستقیم به قلب شهرها هستند.

در این مطلب به سراغ شهرهایی می‌رویم که به‌عنوان بهشت غذاهای خیابانی در جهان شناخته می‌شوند. مقصدهایی که نه‌تنها شکم شما را سیر می‌کنند، بلکه داستانی تازه از سفر برای‌تان روایت خواهند کرد.

«جورج‌تاون» (Georgetown) در «پنانگ» (Penang) با آمیزه‌ای از فرهنگ‌های «مالایی»، «چینی»، «پراناکان» و «هندی»، بهشتی برای دوستداران غذاست. این شهر پرجنب‌وجوش، فهرستی متنوع از خوراکی‌های محلی را در خود جای داده است.

عکاس: نامشخص / thesmartlocal.com

یکی از معروف‌ترین غذاهای پنانگ «چار کوی تئو» (char kuey teow) است؛ نودلی سرخ‌شده که طعمی خاص و فراموش‌نشدنی دارد. در کنار آن، «آسام لاکسا» (assam laksa) با طعم ترش و عطر دل‌انگیزش یکی از سوپ‌های محبوب منطقه به شمار می‌رود. همچنین «روتی کانای» (roti canai)، نان هندی نازک و پرطرفدار، جایگاه ویژه‌ای در میان مردم دارد. برای عاشقان غذاهای دریایی نیز «هاکین می» (hokkien mee)، نودل میگو، انتخابی فوق‌العاده خواهد بود. حال اگر بخواهید تنها یکی از این غذاهای متنوع را امتحان کنید، پیشنهاد می‌کنم «چار کوی تیائو» را از دست ندهید. این نودل سرخ‌شده با میگو، تخم‌مرغ و سوسیس چینی تهیه می‌شود و با سسی مخصوص و خوشمزه آن را طعم‌دار می‌کنند.

«استانبول» با خیابان‌های پرهیاهو و پرپیچ‌وخم خود، بهشت دوستداران غذاهای خیابانی است. کافی است مسیر عطر ادویه‌ها و خوراکی‌های رنگارنگ را دنبال کنید تا با دنیایی از غذاهای ترکی روبه‌رو شوید. گرچه آشپزی ترکیه با شیرینی‌هایی مانند باقلوا  و راحت‌الحلقوم شناخته می‌شود؛ اما بازارهای خیابانی این شهر بیش از هر چیز میزبان غذاهای پرادویه هستند که انرژی و هیجان استانبول را به‌خوبی بازتاب می‌دهند. صبح خود را با نان‌های خوشمزه «سیمیت» (simit) یا «آچما» (achma) آغاز کنید.

عکاس: نامشخص / www.tooistanbul.com

در ادامه روز، میان دکه‌های پرجنب‌وجوش قدم بزنید و غذایی مانند «دوروم» (durum) و دونر کباب را امتحان کنید. اگر به‌دنبال تجربه‌ای متفاوت هستید، حتما سراغ «لاهماجون» (lahmacun) بروید؛ نانی نازک و ترد شبیه پیتزا که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر پوشیده می‌شود.

غذای خیابانی در «سنگاپور» آن‌قدر محبوب و معتبر است که در سال ۲۰۲۰ در فهرست میراث فرهنگی یونسکو به ثبت رسید. این کشور کوچک آسیایی بیش از ۲۰۰ مرکز غذافروشی خیابانی دارد که هرکدام صدها غرفه را در خود جای داده‌اند؛ جایی که می‌توانید طعم‌های متنوع و منحصربه‌فرد سنگاپور را کشف کنید.

عکاس: نامشخص / www.jagranjosh.com

در میان خوراکی‌های معروف سنگاپور، «لاکسا» (Laksa) یا سوپ نودل با آب نارگیل و ادویه‌های معطر، جایگاه ویژه‌ای دارد. «کیک هویج سرخ‌شده» (Fried Carrot Cake) نیز از غذاهای خیابانی پرطرفدار است. با این حال، غذای ملی سنگاپور یعنی «هاینانیز چیکن رایس» (Hainanese Chicken Rice) پرچم‌دار تمام این خوراکی‌هاست.

«بمبئی» تجربه‌ای پر از طعم‌های متفاوت است. شاید این ماجراجویی برای کسانی که معده حساسی دارند، ساده نباشد؛ اما اگر دل به آن بدهید، مزه‌های متنوع و بی‌نظیرش شما را شگفت‌زده می‌کند. آشپزی خیابانی این شهر تحت‌ تاثیر فرهنگ مردم محلی «ماهاراشتری» (Maharashtri)، جنوب هند و حتی میراث انگلیسی و پرتغالی شکل گرفته و همین تنوع، بمبئی را به یکی از بهترین مقاصد برای علاقه‌مندان به غذا تبدیل کرده است.

عکاس: نامشخص / www.tripindicator.com

از میان غذاهای هند در بمبئی، می توان به «پاو باجی» (Pav Bhaji) با ترکیبی از سبزیجات تند و له‌شده همراه با نان، اشاره کرد. در گوشه و کنار شهر نیز می‌توانید «بِل پوری» (Bhelpuri) را پیدا کنید؛ یک میان‌وعده سبک و ترد بر پایه برنج با طعمی ترش. «دوسا» (Dosa)، نوعی پنکیک هندی، نیز از خوراکی‌هایی است که نباید در سفر به بمبئی از دست داد؛ اما اگر قرار باشد تنها یک غذا را امتحان کنید، بدون شک «وادا پاو» (Vada Pav) انتخاب شماره یک است. این ساندویچ خیابانی محبوب، از یک همبرگر سیب‌زمینی سرخ‌شده تشکیل شده است که داخل نان قرار می‌گیرد و با چاشنی تند سرو می‌شود.   

غذاهای خیابانی در «مکزیکوسیتی» یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های سفر به این شهر است. به دلیل مهاجرت‌های فراوان از سراسر کشور به پایتخت، تنوع و خلاقیت در دکه‌های خیابانی روزبه‌روز بیشتر می‌شود و گردشگران می‌توانند با هر سلیقه‌ای غذایی تازه و خاص پیدا کنند. از بوریتوهای پرشده با گوشت کبابی، آووکادو و پنیر گرفته تا تاکوهای سنتی مکزیکی، همه‌چیز در خیابان‌های این شهر به‌وفور یافت می‌شود؛ حتی علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی می‌توانند در محله «رُما» (Roma)، تاکوهای وگان رنگارنگ  را امتحان کنند.

عکاس: نامشخص / vitepresenta.com

آخر هفته‌ها، «پارک سن آلوارو» (Parque San Alvaro) به مقصدی پرطرفدار برای عاشقان غذای خیابانی تبدیل می‌شود. در اینجا می‌توانید «بارباکوا» (barbacoa) شامل گوشت کبابی و مخلفات درون نان ترتیلا دست‌ساز امتحان کنید.

«تاینان» یکی از شهرهای قدیمی کشور تایوان است که به‌عنوان پایتخت غذایی آن شناخته می‌شود. در این شهر، دستورهای سنتی سوپ گوشت گاو برای صدها سال تکمیل شده و از نسلی به نسل بعد منتقل شده‌اند. برای تجربه واقعی غذای خیابانی تاینان، بهترین کار قدم زدن در کوچه‌های باریک، عبور از کنار فانوس‌های قرمز و پیوستن به صفهایی که برای سفارش غذاهای مختلف تشکیل شده است و توجه شما را جلب می‌کند.

عکاس: نامشخص / sworld.co.uk

در میان خوراکی‌های محبوب تاینان، نودل تخم‌مرغی با سس یا آبگوشت یکی از پرطرفدارترین‌ها محسوب می‌شود. علاقه‌مندان به طعم‌های جسورانه می‌توانند نودل مارماهی با سس شیرین را امتحان کنند. همچنین سوپ گوشت گاو تایوانی با گوشت تازه و نرم، از غذاهای اصلی و محبوب شهر به شمار می‌آید. در بازار شبانه تاینان نیز می‌توانید مجموعه‌ای گسترده از خوراکی‌های تایوانی مانند املت صدف و سیب‌زمینی شیرین شکری و توفوی بدبو را بچشید.

«بانکوک» بدون تردید یکی از معروف‌ترین مقاصد غذاهای خیابانی در آسیا است. شهری پر از عطرها و طعم‌های وسوسه‌انگیز که در هر گوشه‌اش می‌توان خوراکی تازه و لذیذ پیدا کرد. از املت خرچنگ معروف گرفته تا برنج چسبناک انبه در محله «چینی‌ها» (Chinatown)، هر انتخابی تجربه‌ای منحصربه‌فرد است. خیابان «بانتات تونگ» (Banthat Thong) بهشتی برای عاشقان غذا ست، جایی که می‌توانید از «نودل تام یام» (tom yum) گرفته تا «لارب شمالی» (northern-style larb) را امتحان کنید. در کوچه‌پس‌کوچه‌ها هم بوی «ساتای» و کاسه‌های «کاری سبز» مسافران را به سمت خود می‌کشاند.

عکاس: نامشخص / www.viehotelbangkok.com

اگر قرار باشد تنها یک خوراکی را در بانکوک امتحان کنید، بی‌تردید برنج چسبناک انبه بهترین گزینه است؛ دسری شیرین و دلنشین که بسیاری آن را لذیذترین دسر جهان می‌دانند و طعمی اصیل و به‌یادماندنی از فرهنگ غذایی تایلند را برایتان رقم می‌زند.

ریو دو ژانیرو، شهری پر از جشنواره‌های رنگارنگ، کارناوال‌های پرهیاهو و مهمانی‌های ساحلی است. جایی که دکه‌های خیابانی بهترین گزینه برای رفع گرسنگی هستند. در این میان، «تاپیوکا» (tapioca) یکی از محبوب‌ترین مواد اولیه برای غذاهای خیابانی ریو به شمار می‌آید. آرد تاپیوکا و نارگیل روی حرارت آماده می‌شود و به شکل پنکیک تردی درمی‌آید که با انواع مواد شیرین یا شور داخلش را پر می‌کنند.

عکاس: نامشخص / ealfood.tesco.com

اگر به دنبال خوراکی‌های مقوی‌تر هستید، حتما «کوشینیا» (coxinha) را امتحان کنید؛ خمیر سرخ‌شده‌ای که با مرغ ریش‌ریش و پنیر، پر می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد.

«پنوم پن» (Phnom Penh’s)، یکی از مقاصد کمتر شناخته‌شده برای سرو غذای خیابانی در آسیا است. در خیابان‌های این شهر تنها با حشرات سرخ‌شده‌ای مثل عنکبوت یا عقرب روبه‌رو نمی‌شوید؛ بلکه دنیایی از خوراک‌های اصیل انتظار شما را می‌کشد. از «پراهوک» (prahok) (خمیر ماهی تخمیرشده با طعمی تند) گرفته تا غذاهای تند و پرادویه، هر یک تجربه‌ای تازه به همراه دارد. در این میان، «فیش آموک» (Fish amok) به‌عنوان غذای ملی کامبوج شناخته می‌شود؛ ماهی تازه که با کاری نارگیلی ترکیب شده و در برگ موز بخارپز می‌شود. همچنین « نوم بانچوک» (Num banhchok) یکی از خوراکی‌های محبوب مردم محلی است.

عکاس: نامشخص / threeland.com

اگر فقط یک غذا را در پنوم پن بخواهید امتحان کنید، بدون شک نوم بانچوک انتخابی بی‌نظیر است؛ نودل‌های تخمیرشده در نارگیل که همراه با علف لیمو و آبگوشت ماهی سرو می‌شوند. این غذا یکی از خوراک‌های سنتی و آرامش‌بخش کامبوج است که طعمی اصیل و ماندگار از فرهنگ غذایی این کشور را به شما می‌چشاند.

«چنگدو» (Chengdu) قلب تپنده‌ آشپزی «سیچوان» (Sichuan) محسوب می‌شود و عنوان معتبر «شهر خلاق خوراک‌شناسی در یونسکو» را نیز از آن خود کرده است. طعم‌های آتشین فلفل‌های سیچوانی، بخشی جدانشدنی از هویت تندترین غذاهای جهان در چنگدو هستند. در میان غذاهای مشهور، «ماپو توفو» (Mapo tofu) با بافتی نرم و مزه‌ای پرادویه می‌درخشد و «نودل‌ دان دان» (Dan dan noodles) که از نودل تخم‌مرغ، روغن فلفل، سبزیجات و گوشت تشکیل می‌شود، از محبوب‌ترین انتخاب‌های محلی‌ها و گردشگران به شمار می‌رود.

عکاس: نامشخص / www.thefoodranger.com

اگر قرار باشد تنها یک غذای چینی را در چنگدو بچشید، بی‌تردید نودل‌ دان دان با طعم تند انتخابی بی‌رقیب‌اند؛ غذایی که عصاره‌ واقعی آشپزی سیچوان را به ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین شکل به شما معرفی می‌کند.

غذاهای «هاوایی» آمریکا نمایانگر ترکیبی منحصربه‌فرد از فرهنگ‌های «پولینزی» (Polynesia)، آسیایی و آمریکایی هستند. بهترین راه برای تجربه این طعم‌های ویژه، گشت‌وگذار در کامیون‌های غذا در شهر «هونولولو»،‌ پایتخت هاوایی، است که غذاهای سنتی و محبوب جزیره را ارائه می‌دهند. اگر ماشین اجاره کنید، می‌توانید «جزیره اوآهو» (island of Oahu) را به‌راحتی بگردید و در بازارها و دکه‌های کنار جاده، بهترین خوراکی‌های محلی را نوش جان کنید.

از خوراکی‌های معروف، «پوکی بول» (poke bowl) است؛ غذایی بومی که سال‌ها پیش از محبوبیت در شبکه‌های اجتماعی، جزئی از سفره‌های محلی‌ها بوده است. همچنین «لوکو موکو» (loco moco) را از دست ندهید؛ برگری که روی برنج سرو می‌شود و با نوعی سس گوشت و تخم‌مرغ نیمرو پوشیده شده است.

عکاس: نامشخص / bigguybigworld.com

اگر شما هم با دیگر شهرهای جهان که بهترین غذاهای خیابانی را دارند، آشنا هستید، یا در خصوص هر یک از این شهرها اطلاعات جذاب دیگری در دست دارید، خوشحال می‌شویم دانسته‌ها و تجربیات خود را با مخاطبان کجارو در میان بگذارید.

منبع عکس کاور: سایتtags.news.com.au؛ عکاس: نامشخص