رویترز، رشته فرنگی ارزان قیمت ژاپنی ممکن است قربانی جنگ اوکراین شود

نوشته الین لیز و آکیکو اوکاموتو

توکیو (رویترز) – ریو ایشیهارا به زودی قیمت کاسه های ارزان قیمت نودل سوبا را برای اولین بار در نزدیک به یک دهه اخیر افزایش خواهد داد، زیرا افزایش هزینه ها و حمله روسیه به اوکراین تلفات غیر محتملی را بر رشته های محبوب گندم سیاه ژاپنی وارد می کند.

اگرچه به‌عنوان یکی از اساسی‌ترین غذاهای ژاپنی دیده می‌شود – و در شب سال نو برای خوش شانسی مصرف می‌شود، اما بخش خوبی از گندم سیاهی که به رشته فرنگی وارد می‌شود، از روسیه، تولیدکننده برتر گندم سیاه در سطح جهان، می‌آید.

گندم سیاه روسیه هنوز هم قابل واردات است، اما بی ثباتی و اختلالات حمل و نقل مانع و تاخیر در خرید شده است. این امر بر درد و رنج صاحبان فروشگاه‌های سوبا مانند ایشیهارا افزوده است که در حال حاضر به دلیل افزایش جهانی قیمت کالاها، همراه با سقوط ین، باعث افزایش قیمت‌ها شده است.

سس سویا، آرد، سبزیجات مورد استفاده برای تاپینگ تمپورا و حتی ماهی استفاده شده برای آبگوشت همگی گران شده اند.

ایشیهارا در مغازه باریک خود در حالی که دیگ های آب بخار می کرد، گفت: “تامین کنندگان تمام تلاش خود را انجام دادند، اما این بار وضعیت آنقدر بد است که هیچ راهی برای جلوگیری از افزایش قیمت ها وجود ندارد. چیزهایی وجود دارد که باید 10 تا 15 درصد افزایش دهم.” پشت سر او

سوبا به عنوان یک غذای ارزان که سرد یا گرم سرو می‌شود، معروف است که اغلب توسط کارگران و دانش‌آموزان در مغازه‌های باریک به‌سرعت سرو می‌شود و ممکن است با صرف غذا بدون صندلی، هزینه‌ها را کاهش دهد. کالری کم و محتوای مغذی ویتامین و مواد معدنی نودل باعث سلامتی آنها نیز می شود.

قیمت های ایشیهارا از 290 ین (2.25 دلار) تا 550 ین است، با افزودنی هایی مانند تمپورا و ست های با برنج که قیمت بیشتری دارند.

وی گفت: اکنون با جنگ، هزینه واردات گندم سیاه نیز افزایش یافته است.

بر اساس گزارش انجمن سوبا ژاپن، علیرغم جایگاه نمادین سوبا، ژاپن در سال 2020 تنها 42 درصد از نیاز گندم سیاه خود را تولید کرد. به گفته وزارت کشاورزی، این شکاف با واردات پر می شود و روسیه سومین منبع بزرگ گندم سیاه از سال 2018 است.

در سال 2021، روسیه با جانشینی چین به مقام دوم رسید و تا فوریه شماره 1 بود.

سپس به اوکراین حمله کرد و بر افزایش قیمت کالاها افزود، در حالی که ین ژاپن در همین حین به پایین‌ترین حد در 20 سال اخیر سقوط کرد. علاوه بر این، تحریم ها و سرکوب سیستم بانکی روسیه، که مسکو را از تامین مالی بین المللی منجمد کرده است، تسویه حساب ها را دشوارتر کرده است.

نتیجه سردرد برای واردکنندگان سوبا و کارخانه‌های آسیاب مانند Hua Yue در بخش خرید Nikkoku Seifun Co Ltd در ماتسوموتو، شهری در منطقه سنتی تولید سوبا در ناگانو بوده است.

شرکت او بذر گندم سیاه را از روسیه، و همچنین سایر کشورها از جمله چین، در کیسه های 800 تا 1000 تنی وارد می کند، اگرچه او از ارائه مقادیر دقیق یا درصدی از میزان عرضه هر کشور خودداری کرد.

تا کنون، بزرگترین مشکلات تأخیر و افزایش 30 درصدی قیمت گندم سیاه روسیه در شش ماه گذشته بوده است، هرچند که بخشی از آن به دلیل توقف صادرات در سال گذشته است که برطرف شد.

با توجه به اینکه روسیه نیمی از گندم سیاه جهان را تولید می کند، مشکلات به این معنی است که تقاضا به دومین تولیدکننده بزرگ چین تغییر خواهد کرد. اما با کاهش تولید گندم سیاه توسط چین هر سال، قیمت ها احتمالاً افزایش بیشتری خواهند داشت.

او افزود: «بنابراین خوردن سوبا در مکان‌های کم‌هزینه ممکن است سخت شود.

مشتریان وفادار ایشیهارا، مانند کیدای فوکوهارا، که دو بار در هفته می آید، از قیمت های بالاتر خودداری می کنند. اما حتی آنها ممکن است محدودیت های خود را داشته باشند.

کارمند دفتر 27 ساله گفت: “هنوز همه چیز درست خواهد شد.” یعنی اگر قیمت‌ها در حدود 500 ین بماند.»

(1 دلار = 128.65 ین)