دوره سرپرست رستوران هتل – دوره | مدرک معتبر

دوره سرپرست رستوران هتل، برای آشنایی کامل افراد با وظایف سرپرست رستوران هتل ایجاد شده است. سرپرست رستوران فردی است که توانایی تشکیل جلسات و برنامه و ریزی هفتگی غذا و نوشیدنی و نیز اجرای تشریفات پذیرایی و مدیریت منابع انسانی پرسنل زیر مجموعه خود را همراه با روابط عمومی عالی دارا می باشد.برخلاف تصور برخی، سرپرست رستوران هتل فردی نیست که در یک دفتر نشسته باشد و منتظر دریافت گزارش از کارکنان و مشتریان باشد. او فردی فعال است که باید مرتبا و روزانه در جریان کلیه امور بوده و با بازدید از بخش های مختلف، بر آنها کنترل داشته باشد.

سرپرست رستوران هتل باید متوجه باشد که انجام کلیه امور مربوط به رستوران‌ها، تریا، قنادی، نظارت در کار آشپزخانه، گارسن‌ها، سردخانه‌ها، دستور تهیه انواع غذا‌ها و و تغییرات برنامه آشپزی، برگزاری جشن‌ها و مجالس میهمانی، کارهای مربوط به رزرو سالن‌ها، ارائه سرویس خوب و قابل‌رضایت میهمانان و مسافران، از وظایف اصلی او می‌باشد. همچنین زیرنظر گرفتن امور نظافت سالن‌های رستوران و آشپزخانه و ظروف سرویس و کلیه وسایل پذیرائی نظارت در کار گارسن‌ها و آموزش آنها به نحوی که بتوانند وظایف خود را به درستی انجام دهند کارهای مربوط به رزرو، برگزاری جشن‌هاو میهمانی‌ها و انتخاب نوع چیدن میزها و وسایل پذیرائی به ترتیب خاص و جالب توجه، در زمرهٔ کارهای مدیر تشریفات هتل می‌باشد.

سرفصل های دوره دوره سرپرست رستوران هتل:

• برقراری ارتباط با مدیریت غذا و نوشیدنی
• ارائه خط و مشی کاری و برنامه ریزی جلسات هفتگی غذا و نوشیدنی
• بازرسی و کنترل چک لیست و ارائه آن به دفتر غذا و نوشیدنی
• برنامه ریزی برآورد مواد مصرفی و تنظیم لیست های مربوطه
• ایجاد هماهنگی با واحدهای ذیربط از نظر نظافت و بهداشت
• کنترل ایمنی و بهداشت فردی و عمومی
• کنترل کیفیت مواد غذایی
• تهیه گزارش تعمیرات و ارائه آن به واحد فنی
• اجرای انواع منوهای غذایی

پیش نیاز دوره سرپرست رستوران هتل: